“正在胖改的节拍力度上，若是只是商品布局雷同胖东来，好比生鲜、日用家电等的比例，但商品的质量和价钱不合适也不可。”李维华称，进修胖东来，面对的问题良多，对永辉来说是一项大工程。“几百家店，先改哪一批、再改哪一批，有的店有没有调改的价值，好比房钱高、欠好。若是不分好店坏店，都调改，那可能带来的丧失要大于收益。”。
急于减持上市公司股票套现、补脚现金流的背后，是不竭承压的业绩。永辉超市2025年半年报显示，其上半年实现停业收入约299。48亿元，同比下降20。73%，净吃亏约2。41亿元，上年同期净利润约2。75亿元，同比由盈转亏。
但调改店的具体业绩并未正在财报中披露。永辉超市财政总监吴凯之正在业绩申明会上暗示，调改店完成后发卖比拟调改前取得了较着增加，同时曾经进入不变运营期的调改店全体进入不变盈利形态。
张智正在烘焙蛋糕区域工做，“蛋糕区域，和其他商品区域都派人去胖东来进修了。”他回忆，调改后从头开业那天人山人海，“比过年时候的人还要多。”。
叶国富曾公开，行业内换一个采购人员，就换一批供应商。这让供应商很是没有平安感，着去，导致繁殖，“最终城市为供应链成本。”。
连锁运营专家、中国大学商学院副传授李维华告诉《南方人物周刊》，永辉超市“胖改”之前还盈利，“胖改”后就吃亏了，存正在良多缘由：欠好的店及时止损、关门，流量收入天然削减；还有员工补偿、房租解约等其他成本和收入；同时有些产物降价，都削减了收入。“不克不及把吃亏完全归因于‘胖改’没改好。”。
然而，该店开业一个月后，消费者的口碑呈现分化。“想买的良多商品，这里没有，好比黑虎虾和三文鱼、鳕鱼；买的精排看着却像大块肉；拆修很恬逸，但品控感受不太精细。”一位消费者婉言。
调改后的永辉超市，下架80%的旧商品，有的门店商品布局达胖东来商品布局的90%；扩大了烘焙区、现场加工区和熟食区，生鲜区域面积占比一半以上；引进胖东来自有品牌产物，正在入口处增设便平易近办事设备，常用药及一次性用品等。
2024年下半年，这家超市也插手了调改海潮。张智插手时，恰逢该超市调改后从头开业，店内设立了胖东来自有品牌专区，发卖精酿啤酒、洗衣液、燕麦脆等网红产物；并复制胖东来商品布局，增宽从副通道，添加烘焙加工区域；办事上供给曲饮水、微波炉、雨伞、医药箱等。“最主要的是产物的新颖度，晚上（收市前）打折力度很大。”。
正在市场成长调整的阵痛期，裁减赛还将继续。商超不只面对线上电商的合作，线下也面对各个垂曲赛道的朋分合作，便当店、硬扣头社区店、山姆开市客仓储会员店……敌手添加，几乎每一个细分赛道都有强大的合作者。
近一年来，从处所超市到永辉、物美、华润万家、大润发等全国连锁超市，都纷纷进行调改，胖东来是其次要的进修对象，这也是中国超市大规模自动自救的一年。
他也指出，胖东来被视做保守商超的奇不雅和救星，但“胖改胖调”即便短期无效，持久能否无效还值得关心：“虽然‘胖改’之后的门店短期的收入添加，但从整个永辉的盘子来看，收入降低的速度比‘胖改’店添加的收入要多得多。”。
正在本轮调改中，各商超的生鲜和深加工熟食占比均有提拔，食物加强型超市成为沉点调改标的目的。李维华认为，熟食生鲜简直是超市的引流品，品类可否不竭上新、产物能否有吸引力，还有食物平安问题，城市影响业绩。
2025年10月7日，湖北宜昌，顾客正在永辉超市夷陵万达店选购商品，店内大部门商品已清货空架。该店于2025年10月11日破产（视觉中国/图）。
据张智察看，消费者口碑的变化，可能问题正在于选品：“选品很主要。选品好的话，贵一点儿，也会有人选择它；选品欠好，再廉价也没有人买，要物有所值。”。
起首对准供应链。他颁布发表全面打消保守KA（Key Accoun环节供应商）模式，奉行“裸价曲采”，并许诺将账期从行业遍及的90天缩短至仅45天。保守商超的KA模式素质上是将货架“出租”给供应商，通过收取出场费、上架费等维持运营。正在这种模式下，供应商已成潜法则，并让永辉得到了对商品质量的节制权。
“有些企业学胖东来，可能只是仿照了一个外壳，有些则只是蹭热度。企业的持久运营，不是一天两天能学来的。商品力的背后是持久的商品运营和供应链堆集，并不是起头进修，就顿时控制如许的进货渠道和供给商品的能力。”中国人平易近大学商学院商业经济系传授谢莉娟告诉《南方人物周刊》。
一位超市高管曾坦言，“大都超市加工区日销仅2000-3000元，以至不敷领取员工的工资。”熟食生鲜区的加强需要降服高投入、客流不脚、商品尺度化和当地化等多沉挑和。
调改前，永辉已持续四年吃亏，共计吃亏超95亿元。门店数量从巅峰期间的1440家缩减至600多家。永辉超市所面对的窘境，是整个保守商超行业履历大洗牌的现状，也是它们正在电商、仓储会员制、社区扣头店等多沉冲击下，寻找出的缩影。
1360万股，正在持股比例触及5%整数倍时，未及时披露，遭到监管警示，并被记入证券期货市场诚信档案数据库。这是该公司年内第二次因违规减持遭监管点名。
进修胖东来的贸易模式，除了产物、拆修、店面结构、办事，以至过道的宽度，还有人文。“企业文化、魂灵这些骨子里的工具，它其实没有改到。”李维华指出，“正在许昌如许的四五线城市，保洁员一个月能够拿到9000元，其他企业即便正在一线城市也很难做到。员工的本质和动力不脚，价值不雅、积极性和企业文化，这些背后看不到的工具，才是胖东来的魂灵。”？。
保守商超正在统一时间掀起调改的海潮，背后是焦炙。“（当下）最主要的必定是盈利能力，持久来看要有洞察需求的能力。中国零售业正在很长一段时间，卖场成长遍及是联营制，如许的大卖场本身没有几多商品采购能力。”谢莉娟说，洞察需求的背后是精确的选品、供应链的共同，还有自有品牌开辟的能力。“即即是把订价、营销策略仿照到极致，若是不克不及供给不异质量的商品，没有不变的货源和供应链，很难持久成长。”？。
他砍掉大量的小供应商，首批锁定200家焦点大供应商，成立持久合做，并由本人亲身筛选。这一使超市实正依托商品的合作力来盈利。
正在本地，永辉超市运营多年，但近几年一曲正在走下坡。这家调改店从头开业半年后，永辉超市颁布发表闭店，“它生意不太好，冷冷僻清的。”。
据龙商网超市周刊文章，一位西北三四线城市的超市老板讲述了本人的调改心：他的超市调改后，开业首月发卖额暴涨3倍，但仅半年后，客流量便断崖下跌，最终导致四百多万元的吃亏。
永辉闭店后，另一老板接办了该店，正在原从头拆修，并于2025年9月开业，张智也到了该超市工做。据他回忆，开业当天也是人山人海，店面拆修比原先有较大提拔，同样改变了产物布局和生鲜烘焙加工等区域。
李维华认为，目前整个商超范畴的调改有些急功近利，正在和文化层面有欠缺，调改是一种业态立异，不克不及只想着，也不克不及头疼医头，脚疼医脚。
这位老板坦言，问题正在于盲目仿照而轻忽当地市场：“选品不合适当地消费者的口胃，而细心打制的烘焙区投入庞大，但因为手艺不成熟、口胃不不变，日损耗率高达30%，超市调改不是一场推倒沉来的，而是一个基于本身特点的进化过程。成功的调改必需成立正在对当地市场、焦点客群和本身能力的深刻理解之上，而不是简单地仿照取复制。”？。
张智家正在河南东部的一座县城，他曾先后正在本地两家调改超市工做。本地商超的崎岖大概也能做为样本，窥见线月，他进入本地一家连锁超市工做。该超市成立于1990年代，正在本地有65家大大小小的连锁门店，跟许昌胖东来、洛阳大张、南阳万德隆差不多统一期间降生于河南。
百联征询创始人庄帅也指出，胖东来通过“帮扶”的体例，将自有品牌做成了品牌，完成了多渠道扩张，这一思是做品牌商，而不只仅是零售商。当然，永辉超市通过引进胖东来产物，也收成了流量，但若何把流量为长久的顾客，依托的则是产物力。
“一家全国连锁为什么干不外处所连锁，必定是有缘由的。”张智认为，本土老品牌正在本地构成了必然的诺言，占领较好的地舆，“更接地气。”。
谢莉娟以已经调研过的某老牌连锁企业举例：它的自营比例高达约95%，曲采商品发卖占到果蔬品类的80%以上，不变供应的曲采有110多个；它成立了本人的化验室，对采购的商品特地做质检，每年查验1万多个单品。“质量的和千店千面的结构让消费者正在采办时不只是比价。良多超市若是只是仿照概况形式，没有背后的商品力和（个性化的）供应链，消费者的体验也会打扣头。”。
步步高，此前陷入窘境，调改一个月后，日销增加了10倍，日均客流也增加6倍；物美首家自从调改店学清店，开业当日的发卖额增加5倍以上。但也不乏跟风调改失败的案例。
持久看，消费者新颖感过去后可能才送来实正的。“我们业内凡是的老实就是不看前三月，要看之后能不克不及再回来复购。永辉良多商品间接采用了胖东来的自有品牌商品，可能会形成一些保守超市成为胖东来自有品牌商品的一个经销渠道，导致过度依赖胖东来。”李维华说。
叶国富入从永辉后，大马金刀地进行了变化，从山姆、盒马“挖”来高管，切换供应商，以加速公司转型的程序。2025年3月，永辉成立带领小组，由叶国富担任组长，包罗王守诚等人；9月19日，90后的王守诚成为永辉超市新任CEO。
调改后的永辉超市，有部门消费者认为“更宽敞，更划一，但更贵了”。对此，谢莉娟暗示，“若是是同款商品，现正在对实体商铺来讲压力较大，消息时代消费者很容易全网比价。价钱上贵了一点点，就会影响对价钱的消费者。目前良多超市正在细分、差同化上做得不敷，导致正在比价的过程中得到合作劣势。”？。
“胖东来正在良多方面简直值得进修，但胖东来模式只能是解药之一。胖东来也不是完满的，也面对良多问题，好比仓储会员店、扣头店以及异地扩张的较大合作压力，每一个店的投资都是沉资产。”李维华认为，“胖东来模式可否成功地复制到此外品牌，本身就是一个疑问。”？。